پسته یک واژه‌ای پارسی است و از طریق زبان لاتین از پارسی وارد زبان‌های اروپایی شده است. پسته یک خشکبار بسیار مهم در دنیا محسوب می‌شود و ایران و امریکا بزرگترین تولیدکننده‌های پسته در جهان هستند. کشت پسته در آمریکا از سال 1930 با کاشت بذر پسته ایرانی آغاز شد.

پسته اکبری یکی از گران‌قیمت‌ترین انواع پسته است زیرا در کنار تمام جذابیت‌های پسته مثل طعم لذیذ و فواید آن، ظاهر بسیار جذاب‌تری نیز دارد. پسته اکبری بسیار خوش‌ رنگ است، ظاهری کشیده دارد و از انواع دیگر پسته معمولاً درشت‌تر است. با برشته کردن پسته طعم آن لذیذتر و بافت آن جذابتر نیز می‌شود. پسته یکی از قدیمی‌ترین مغزهای مورد مصرف مردم در جهان است که برای هزاران سال در خاورمیانه می‌روئیده و حتی نام آن در تورات آورده شده و از دیرباز نشانه‌ی سلامت و تندرستی بوده است